joomlarulit.com

Современный мир как реальный, так и виртуальный ни дня не может прожить без food-фотографии. Фотографии еды встречаются в меню, кулинарных книгах, пошаговых рецептах. Хрустящая корочка круассана, нежная мякоть персика, соблазнительная вишенка на пирожном, сочные кусочки мяса - вы будто ощущаете его вкус. Food-фотография должна вызывать голод и жажду. Главная ее задача — завладеть аппетитом тех, кто будет смотреть на эти снимки. А захватив желудки, будут захвачены и сердца.

Photoproject собрал ТОП советов от известных food-фотографов и стилистов о тех принципах съемки, которые помогут сделать еду не просто привлекательной - желанной.


Выбор самой красивой и свежей еды

Kim Kissling: «Я рассматриваю каждый фрукт и овощ, чтобы понять, что он действительно идеален». Стилист обращает внимание на каждую деталь: ботву редиса, черенок у яблока, волокна мяса, отмечает цвет продукта, текстуру и покупает самые ценные экземпляры.

  

Умение готовить

Известный американский food-стилист Лиза Хома признается, что своей карьере она обязана кулинарному образованию. Нужно знать, как морковь поведет себя в каждой отдельной ситуации и что ни в коем случае нельзя делать с артишоками. Никогда не знаешь, что именно придется смешивать, поэтому знание технологий необходимо. Хома всегда несколько раз пробует приготовить блюдо до непосредственно съемочного дня. Это помогает ей понять, каким количеством масла нужно смазать стейк, чтобы он выглядел так, будто его только что сняли с огня. И вместо того чтобы корректировать вид разварившейся картошки, она успеет обставить кадр, пока сыр не окаменел, а мясо не высохло.

  

Маленькие порции

Это необходимо, чтобы показать состав блюда и выделить каждый ингредиент. Белое пространство тарелки можно отвести под декорирование. Совсем не обязательно, чтобы кусочки курицы занимали всю тарелку. Задача – показать, что курица в этом салате предусмотрена, и сделать это красиво. Соус – еще одна важная деталь, но в небольшом количестве. Им можно лишь скрыть вмятину на куске лосося или опять-таки использовать в качестве декора. Два кусочка пиццы также выглядят привлекательнее целой, а пять макарунов в кадре выглядят лучше, чем шесть.

 

Не доваривайте

Food-стилист Денис Вивальдо советует бланшировать еду. Для этого нужно подержать овощи в горячей воде несколько секунд и затем остудить их ледяной. Это сохранит их яркость и свежесть. Готовить стоит лишь до того момента, когда пища просто перестает выглядеть сырой.

 

Акценты

В размещении еды по тарелке существует определенное правило, основанное на циферблате. По нему мясо должно находиться на двух часах, углеводы типа картофеля, макарон и риса – на десяти, а овощи – на шести. Разделение композиции на детали выглядит более эффектно и лучше запоминается. Акцент всегда должен быть на главной составляющей.

«Если вы хотите сделать по-своему что-нибудь эксцентричное или перемудрить с композицией, все же помните, что ничего не должно потеряться из виду», — говорит Мэри Уильямс, которая работает фуд-стилистом более 15 лет. Подумайте, что в вашем блюде больше всего вызывает аппетит. Это может быть стекающий по мороженому сироп или кусочки шоколада.

  

Композиция

Юнги Ким - профессиональный фотограф из Нью-Йорка: Если вам нужно сосредоточить внимание зрителя конкретно на блюде — снимайте строго с верхней точки. Для создания атмосферного фото подойдет сервированный стол, снятый по правилам прямой перспективы. Такой снимок словно приглашает зрителя присесть и отведать творение повара. Для разных блюд есть свои подходящие ракурсы: лазанью удобно снимать в три четверти, ведь при этом зрителю видны все слои теста и нежная корочка сверху.

 

 Естественное освещение

«Натуральный свет — лучший для съемок еды», — считает Matt Wright. «Он чище и прекрасно заполняет помещение». Расположите блюдо поближе к окну и используйте занавески, чтобы рассеивать свет, а белую доску или лист бумаги — в качестве отражателей. Когда нет естественного света, можно использовать не самые мощные софиты, рассеянную вспышку и зонт. Нельзя забывать и о софтбоксе. Главное -  смешивать разные источники света и не снимать со вспышкой при дневном освещении. В качестве штатива можно использовать пустой стакан.

 

Реквизит

«Мне нравится покупать блюда, случайно попавшиеся мне на блошиных рынках и распродажах», — рассказывает Кэти Джэйкобс. Кроме того, можно и нужно фотографировать еду на разделочных досках, текстиле или даже мраморе — собирайте все. Что касается салфеток и скатерти, лучше использовать чисто белые ткани, с различными орнаментами и текстурой. В домашних сундуках  всегда можно найти что-то интересное. Цветы, зелень, лимоны и специи – всегда должны быть частью арсенала фуд фотографа. Работайте с цветом, только не переусердствуйте. Главная задача - правильно скомбинировать реквизит и шедевр кулинарии. «Но мой любимый реквизит — люди», — говорит Джэйкобс. Попросите кого-нибудь взять тарелку или мороженое. Это создает у зрителя впечатление, будто он сам держит эту красоту в своих руках.

 

 Скорость

Чтобы еда в кадре сохранила свои аппетитные свойства, нужно успеть сделать снимки за то короткое время. Все блюда снимаются сразу после приготовления: кофе снимается в первые пару минут, мясо - только что из духовки, мороженое - практически мгновенно после формирования шарика, потому что его красивая фактура держится совсем недолго. Фуд-стилист Полли Уэбб-Уилсон: «Чем дольше еда лежит на тарелке, тем хуже она будет выглядеть в кадре». Поэтому продумывайте все заранее и репетируйте.

 

 

Показать, что внутри

Отломите кусочек от сэндвича, разрежьте пирог, положите ложку в десерт. Это привлекает.

 

  Добавить жизни

Жизненности фотографии могут придать разбросанные по столу крошки, капли варенья или сливок, отломавшийся кусок печенья, круассан с вытекшей из него шоколадной начинкой.

Яндекс.Метрика
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…